排骨炖小土豆
菜式簡介
春天小土豆上市了，相比大土豆，小土豆萌萌的，能夠完整地入菜，烤炖煎炸，光這小模樣就很惹人喜歡。今天的這鍋土豆炖排骨，不用炖鍋不用煎炒，炖一炖就噴香無比。因爲土豆富含澱粉，所以有了這一鍋，完全可以不用吃主食啦！
我媽媽70多了，裝了一口假牙，她還特別喜歡吃土豆山藥紅薯這些，但是肉她又不喜歡吃幾口，正好呢，這一鍋她老人家能挑著土豆吃，我們年輕人就連肉帶湯帶土豆都吃了。這麼省事又好吃的土豆，你也趕快試試吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨800克
- 土豆1000克
- 輔助料
- 大蔥1根
- 姜1塊
- 八角3顆
- 桂皮1塊
- 香葉2片
- 醬油少許
- 鹽少許
- 料酒少許
- 熱水適量
排骨炖小土豆的做法步驟
第一步：排骨焯水，小土豆擦掉外皮，用有點粗糙的百潔布一蹭，皮就掉了；調味料隨自己的喜歡來調整，比如喜歡吃辣的，還可以放幾個幹紅辣椒；
第二步：煮一鍋水，水開後將焯過的排骨和蔥姜等調料同入鍋中；
第三步：趁著水沸騰著，將少許料酒倒鍋中，這樣可以將一些腥氣蒸發掉，再倒適量醬油調色，醬油品牌不一樣，顔色和味道也不同，所以用量自己來調整；蓋上蓋子，小火，慢慢炖著；
第四步：排骨炖得肉很爛乎，用筷子能輕松紮透肉厚的地方；
第五步：將土豆入鍋中，再根據口味撒適量鹽，蓋蓋子，小火慢炖30分鍾；
第六步：出鍋前倒入蔥綠段，也可以撒香蔥末或者青椒段，好看又好吃。
第七步：排骨炖小土豆，不油不膩又入味！
答配菜譜：土豆與排骨的做法