自製阿膠糖

美食達人@杜鵑山

菜式簡介
　　每年冬季我都會熬阿膠，給自己調理，把它做成塊糖，方便食用。
　　我的配料是，阿膠半斤，核桃仁一斤，黑芝麻一斤，冰糖一斤，料酒一斤。

第一步：阿膠提早用酒浸泡三天

第二步：冰糖

第三步：黑芝麻

第四步：核桃仁

第五步：泡好的阿膠

第六步：將泡好的阿膠入鍋用小火慢慢熬煮，不停地用鏟子攪拌

第七步：阿膠融化後再加入冰糖，繼續攪拌，不能停下來

第八步：攪拌至冰糖完全融化爲止，如圖

第九步：接著倒入核桃仁，拌勻

第十步：再倒入黑芝麻拌勻

第十一步：然後倒入盤中，注意盤子事先鋪好保鮮膜，到時方便取出

第十二步：放上幾小時後凝固成塊，拿起

第十三步：倒扣在事先也鋪上保鮮膜的案板上面，輕輕地把粘在阿膠糖上的保鮮膜撕下來

第十四步：用刀切成自己喜歡的大小塊即可

第十五步：來，嘗一嘗

自製阿膠糖做法技巧/竅門/補充說明：

在熬煮的過程中一定要用小火，並且用鏟子不停地攪拌，防止粘鍋。核桃仁和黑芝麻可以生吃，也可以先炒好備用。

菜譜標簽：小吃自製食材

相關食材：阿膠

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