阿膠糕

美食達人@冰淩♀燕♀

阿膠糕封面圖

菜式簡介
　　冬令進補，試試自己做阿膠糕吧～

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 阿膠250克

輔助料: 黃酒500ML; 芝麻250克; 熟核桃仁250克; 紅棗250克; 冰糖粉150克; 枸杞50克; 葡萄幹50克

阿膠糕的做法步驟

第一步：阿膠塊和冰糖打粉備用

第二步：阿膠粉加入黃酒浸泡24小時

第三步：開火熬膠，同時加入冰糖。先中大火煮化冰糖，然後改小火慢熬。一邊熬一邊要不停的攪拌，以防粘底燒焦。

第四步：邊煮邊觀察阿膠狀態，熬到挂旗就可以了。

第五步：將事先准備好的輔料，逐步加入阿膠中。每加一樣都要拌勻，再加下一樣。順序一般爲：核桃、紅棗、枸杞葡萄幹、芝麻要最後加。

第六步：輔料在鍋中攪拌均勻

第七步：倒入方盤中（用保鮮盒什麼都可以），盤中要鋪上油紙或保鮮膜，並抹上一層薄薄的麻油。這樣方便脫模。

第八步：晾涼厚入冰箱冷藏2個小時，取出切塊即可

第九步：成品

第十步：因爲是無添加的，所以要裝保鮮盒，放冰箱冷藏保存哦。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：阿膠

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