即食阿膠膏

美食達人@紫丁魚

菜式簡介
　　天稍冷，就覺手腳冰涼，又想吃阿膠了。
　　早前買好的阿膠，迫于疫情沒法去藥店做成膏，于是自己動手，充分利用家中做雪花酥買的各種道具，來一次全新體驗。

第一步：阿膠用陶瓷炖盅裝好。藥店裏是直接敲碎後磨成粉，用黃油熬，比較快。我喜歡自然，相信時間的力量。

第二步：阿膠250克用黃酒泡了48小時，充分烊化。爲了增強密封效果，我加蓋了一層保鮮膜，過程中最好晃動一下，看看是否均勻，利于烊化。

第三步：所有配料准備好，核桃、芝麻分別用小火炒熟。

第四步：一定要小火，防止燒糊，影響口感。

第五步：烊化了兩天的阿膠和黃酒倒入不粘鍋中，再放入160克冰糖一起熬，一直要到挂漿狀態，再放其他。

第六步：還可以加桂圓或者其他。芝麻最後放比較好，拌勻就可以出鍋了。

第七步：找一容器，比如帶蓋的保鮮盒、一次性保鮮盆等裏面刷上芝麻油或食用油，我用的是做雪花酥的烤盤，趁熱鋪勻。

第八步：上面抹油，把矽膠墊鋪好，用??擀面杖壓實。

第九步：冷卻後切片即可，這個是切好的成品。

第十步：爲了方便攜帶，也爲了不串入冰箱裏的其他東西的味道，我用雪花酥包裝袋密封裝好，每次一小包，非常方便。

即食阿膠膏做法技巧/竅門/補充說明：

如果心急，可以打成粉，放入黃油熬。也可以用電飯煲熬，但是一定要不停地攪拌，不然容易粘鍋底、糊鍋。

菜譜標簽：小吃

相關食材：阿膠

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