黑珍珠蛋撻
美食達人@落雨無聲
菜式簡介
也做過很多蛋撻了，試一試別的口味，用珍珠粉圓做了蛋撻底料，吃出不一樣的味道！一直都用飛餅做蛋撻，方便起酥也挺好！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 速凍飛餅5個
- 輔助料
- 淡奶油100克
- 牛奶80克
- 細砂糖40克
- 蛋黃2個
- 低筋面粉10克
- 珍珠粉圓適量
黑珍珠蛋撻的做法步驟
第一步：先來煮珍珠粉圓，鍋裏水燒沸，倒入粉圓煮8分鍾左右關火悶20分鍾第二步：拿出用冷水沖沖瀝幹備用第三步：將飛餅拿出在室外軟化。第四步：拿一片軟化後的飛餅卷起來。第五步：在中間切一刀成兩份，這樣剛好5個餅可以做10個蛋撻第六步：將切好的面豎起來用手指一壓，壓成一個個小面卷第七步：拿起一個小面卷，擀成薄片第八步：在面粉裏沾一下，放入蛋撻模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀第九步：碗中倒入淡奶油、牛奶、細砂糖加熱並不斷攪拌，直到細砂糖全部溶解。第十步：冷卻至室溫後，加入雞蛋黃第十一步：加入低筋面粉，攪拌均勻第十二步：將攪拌好的材料過篩即成蛋撻水備用。第十三步：在每一個蛋撻底部放上一些珍珠粉圓第十四步：倒入蛋撻水，7分滿第十五步：裝入烤箱烘焙，210度，25分鍾左右，烤至蛋撻水表面出現焦黃即可。
