菠菜手擀面

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菠菜手擀面封面圖

菜式簡介
　　話說，面條始終還是自己擀的香
　　手擀面是很普通的一種家常面食，口感筋道，面香濃郁
　　製作起來也比較簡便，隨吃隨煮，澆菜帶湯都可以
　　這次換了菠菜汁和面，讓普通的手擀面也清新亮麗起來

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉300克; 菠菜100克

輔助料: 雞蛋1個

調味料: 鹽1小勺

菠菜手擀面的做法步驟

第一步：將菠菜摘洗幹淨

第二步：切成段

第三步：攪打成漿後過濾出汁備用

第四步：雞蛋劃散後倒入盛有面粉的盆中，加少許鹽

第五步：再將菠菜汁倒入

第六步：用筷子攪拌成絮狀

第七步：揉成面團後饧20分鍾

第八步：取部分面團反複揉勻

第九步：擀成厚薄均勻的大面片

第十步：撒少許面粉後將面片疊幾層

第十一步：疊好的面片切成喜歡的寬度

第十二步：再將切好的面條抖散即可

菠菜手擀面做法技巧/竅門/補充說明：

①加入鹽跟雞蛋是爲了增加手擀面的勁道口感

②擀面時中途要不停打開、卷起並變換方向擀製，盡量使面片各處受力一致，中途可撒少許面粉防粘

③手擀面煮後會漲發，所以擀面不能擀的太厚，以低于1mm爲宜

菜譜標簽：老人家常菜主食快餐面條

相關食材：菠菜

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