灌裝廣味香腸

美食達人@銀月飛雪

菜式簡介
　　一直愛吃香腸，可是外面賣的都不是純肉肉，澱粉的味道好濃，不好吃啊~~
　　超市賣肉的地方有代灌裝香腸的，可是，賣肉的阿姨說要是有時間的話，其實自己做的要比店裏裝的好吃。想想也是啊，他們給灌裝的肉肉還不一定好呢~~
　　想著自己買來工具和媽媽周末一起在家灌香腸吧~~

第一步：5斤後腿肉陷加香腸調料攪拌均勻，帶上薄膜手套用手抓勻更入味，腌製2小時，備用。（要不帶皮的，7分瘦3分肥的後腿肉，讓店裏給攪成肉片，自己回家稍微剁一下成爲肉餡。）

第二步：買來的腸衣用溫水多沖洗幾遍，然後溫水加幾滴白酒浸泡10分鍾，再用溫水沖洗幹淨，備用。

第三步：清洗好的腸衣套在漏鬥上。

第四步：腸衣全部套在漏鬥上，然後尾部用棉繩打結。

第五步：老媽正在用筷子往漏鬥裏塞上肉肉。塞的時候稍微捏著點腸衣自動往下走，不要有空隙，如果有空氣要隨時捏出來。

第六步：用棉繩根據自己喜歡的長度打結。

第七步：5斤肉全部灌好後，用開水燙過的針紮些小眼，把空氣排出。

第八步：把香腸挂起來，晾到通風處。2周後就可以食用了，可以蒸、炒、煮，非常美味。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：香腸

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