奶酪蛋糕----說不盡的柔滑綿軟

美食達人@liaimama

菜式簡介
　　這個奶酪蛋糕還是菠菜俠生日的時候做的。他自己欽點的，他說這個不費事，還非常好吃。味道真是要多好吃就有多好吃，我自認爲比附近85°C的奶酪蛋糕還要香幾個百分點。

第一步：將牛奶和奶油倒入小奶鍋中，奶油奶酪放在室溫下回溫後也放入奶鍋中。

第二步：將奶鍋小火加熱，用筷子慢慢攪拌，知道奶油奶酪溶解。

第三步：低粉和玉米澱粉一起過篩幾遍，備用。

第四步：攪拌好的奶油奶酪，奶油和牛奶已經比較細膩了。

第五步：將雞蛋的蛋黃和蛋清分離後，加入一個蛋黃攪拌均勻，然後再加入下一個蛋黃，直到加完四個蛋黃。蛋白加入幾滴醋，分三次加入白砂糖，打發到不流動狀態爲止。

第六步：蛋黃都加入後的樣子。

第七步：然後過篩一下。會保證成品的口感更加細膩柔滑。

第八步：加入過篩好的面粉，拌勻。然後小心加入打發到不流動狀態的蛋白，勁量小心的畫十字拌勻，以免消掉氣泡。

第九步：將慕斯圈的底部包上錫紙。

第十步：然後將錫紙盤放入一個大一點兒的烤盤中，烤盤中加入適量的熱水。

第十一步：將蛋糕液倒入錫紙慕斯圈中，在臺子上稍微震一下底部，釋放到多余的氣泡。然後烤箱預熱175°，水浴法烤60分鍾左右，蛋糕變金黃色後請蓋上錫紙，以免烤過，再將溫度調到150°，烤20分鍾。

第十二步：烤好的奶酪蛋糕稍微有點兒回縮，總體還可以O(∩_∩)O嗯！味道就不用說啦，那真是好的沒的說的。

奶酪蛋糕----說不盡的柔滑綿軟做法技巧/竅門/補充說明：

1·如果不用脫模的話直接用蛋糕模做就可以啦，不用再將模具包上錫紙。

2·吃之前，在蛋糕表面抹上一層蜂蜜，然後撒上糖霜，額的神啦，口感奇棒哦。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶酪

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