紅燒肉
菜式簡介
湘味的紅燒肉，甜味中帶點辣味，肉很酥軟~我的圖不是很好看啦，但真的很好吃喔~
每個步驟都清晰明了，一學就會~！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 輔助料
- 幹辣椒適量
- 大蒜適量
- 八角適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 醬油適量
- 甜酒水適量
- 白砂糖適量
紅燒肉的做法步驟
紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·第一步中，放入的水要蓋過肉，放入的鹽的量爲1/5小塑料勺。
2·第二步約要20分鍾至半個小時，煮肉的過程中要不時的將肉翻邊，讓肉的兩邊都煮熟。
3·第六步中，放入幹辣椒後不要炒太久，否則辣椒會由紅變黑，影響美觀。
4·第七步中，甜酒水可放可不放；一斤肉的話，放入1/4小塑料勺的鹽、1/5勺雞精或味精、1/3飯碗的甜酒水；倒入醬油至肉變色，適當的顔色。
5·第九步，高壓鍋開始冒氣時，開始計時，蒸五分鍾。
6·煸肉時，一定要一鏟到底，避免粘鍋。若已經粘鍋，要將肉和油鏟除，將鍋洗淨後，再煸，否則會有糊味。
7·蒸之前可以嘗一口，若覺得味道不夠，可以再撒上點糖或鹽，再蒸。