肉松蛋糕卷

美食達人@放逐的青春

菜式簡介
　　其實在烘焙中最喜歡做蛋糕卷了，簡單便捷又美味
　　雖說成功的沒幾次，哈哈，失敗是成功它娘嘛
　　不管怎樣，做的過程中總是一股甜蜜的感覺
　　或許，這就是烘焙的魔力所在吧

第一步：全蛋分開蛋黃蛋白

第二步：蛋白加幾滴幾滴白醋打至粗泡

第三步：分兩次加入細砂糖

第四步：用打蛋器打至濕性發泡狀態

第五步：蛋黃加細砂糖

第六步：低速攪打至濃稠狀態

第七步：分次加入玉米油，每加一次攪打均勻後再加下一次

第八步：一次性倒入牛奶

第九步：將低粉和鹽過篩

第十步：然後攪拌均勻

第十一步：打發好的蛋白糊取一半放入蛋黃糊中

第十二步：用橡皮刮刀切拌均勻

第十三步：攪拌均勻後的面糊反倒入剩下的蛋白糊中

第十四步：再次攪拌均勻

第十五步：面糊倒入鋪油紙的烤盤中

第十六步：刮平表面後端起烤盤震幾下，入預熱好的烤箱，170度中層上下火，烤20分鍾左右

第十七步：烤好的蛋糕，出爐倒扣在烤網上，撕去油紙散熱

第十八步：撕下的油紙再蓋回去然後翻面

第十九步：擠入沙拉醬

第二十步：撒適量肉松

第二十一步：卷起後完全涼透

第二十二步：用鋸齒刀把蛋糕卷切片即可

肉松蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

①蛋白打至濕性發泡就好，這樣蛋糕口感會更好，也容易卷起

②蛋白跟蛋黃拌的時候不要打圈，否則會消泡

菜譜標簽：烘焙

相關食材：肉松

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