拔絲地瓜

美食達人@孫張小廚

菜式簡介
　　家是東北的，拔絲地瓜是東北的一道特色菜。小時候最喜歡吃媽媽做的拔絲地瓜，現在也會自己做這道菜了，想念家鄉、親人······

第一步：地瓜1-2個，削皮、洗淨，切成薄三角塊。

第二步：鍋中倒入色拉油，待油溫8成熱（手放在鍋口處能感到明顯的油的熱氣），將地瓜塊放入油中炸。

第三步：地瓜炸至金黃撈出備用。

第四步：油倒出，鍋底留一小勺油即可。放入三分之一袋綿白糖。開始熬糖，邊熬邊攪動，用中小火熬，等糖的顔色變成咖啡紅色就好了。

第五步：把之前炸好的地瓜倒入，翻炒後即可出鍋。

拔絲地瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、炸地瓜的油溫要高些，否則炸出的地瓜偏軟。
2、熬糖時，要把握火候，千萬別熬糊了。

相關食材：地瓜

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