美味挂漿地瓜

美食達人@putimama

菜式簡介
　　挂漿地瓜多見于飯店，現在實行健康飲食，少油少糖，這道菜品以前經常做，現在好多年沒做了，成品一出鍋就被家人端上桌，贊不絕口品嘗起來。

第一步：地瓜洗淨去皮，表皮一定要無水。

第二步：這是1個地瓜的量。

第三步：這是兩個地瓜都切成滾刀塊。

第四步：鍋中加入適量食用油燒四層熱。

第五步：下入1個地瓜的量，分兩次炸製。

第六步：地瓜炸製金黃，第一次炸好的地瓜控油撈出。

第七步：再下入另一部分地瓜塊入鍋炸製。

第八步：鍋中加2小勺油，加入適量白糖熬製，待微黃用筷子沾一下糖漿（這次第二次熬糖漿，第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速將筷子放水中，兩根筷子分離，便可見拉絲，馬上倒入剛炸好的地瓜塊。

第九步：迅速顛大勺，使其將地瓜挂勻糖漿。

第十步：挂漿地瓜糖漿酥脆，香甜可口。前些年做的次數較多，現在實行少糖健康，幾年都沒做了，剛做好就被孩子們端走品嘗了。

第十一步：這一盤是1個地瓜的量，第一次糖漿熬少了，才爲兩次挂漿的。

美味挂漿地瓜做法技巧/竅門/補充說明：

熬製糖漿是關鍵。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：地瓜

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