肉桂菠蘿卷

美食達人@鳳棲梧桐

肉桂菠蘿卷封面圖

菜式簡介
　　這幾天學車，要做些面包帶著墊肚子。菠蘿+櫻桃酒腌的葡萄幹+肉桂粉，淡淡的香氣四溢，放涼後吃了兩個，味道很贊的。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉135; 低粉15; 砂糖20; 酵母2; 淡奶油30; 黃油15; 牛奶65; 鹽3

輔助料: 菠蘿半個; 砂糖40; 葡萄幹30; 肉桂粉1

肉桂菠蘿卷的做法步驟

第一步：面包機揉面至擴展階段，基礎發酵2·發酵的間隙，准備菠蘿餡：菠蘿切小丁加糖放鍋中煮軟，加入葡萄幹，撒上肉桂粉就可以啦3·發酵好的面團排氣，揉圓，松弛15分鍾

第二步：松弛好的面團擀成長方形大片

第三步：菠蘿餡瀝水（一定要哦），均勻的抹在面片上，底部留出3cm的空，從上至下的卷起來，底部捏緊

第四步：用棉線放面卷下面，兩頭拉緊，勒出5cm寬的面卷，放紙模中

第五步：溫暖濕潤處進行最後發酵，發至滿模後，表面刷蛋液

第六步：烤箱預熱180度，中層，上下火，烤15分鍾至表面金黃色，出爐放涼

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐學生

相關食材：菠蘿肉桂

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