涼拌三色腐竹

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　做個清淡的涼拌小菜，春天易上火的時候吃它再合適不過了。腐竹起源已有千年，濃郁的豆香、清軟的口感、豐富的鈣質，都讓它成爲老少鹹宜的食物。米白的腐竹、翠綠的黃瓜、橙紅的胡蘿蔔，這樣的清新範小涼菜太適合端上春天的餐桌了。
　　跟身體談戀愛，用這樣清新的涼拌三色腐竹來慰藉你的胃口，舒展你的視覺吧~~
　　曾有些筒子們問偶如何切出好看的象眼片，這次就上個詳細點的過程圖~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 腐竹250克

輔助料: 黃瓜80克; 胡蘿蔔50克; 熟芝麻1小勺

調味料: 鹽適量; 雞精1/8勺; 白糖少許; 油少許; 香油2小勺; 麻油1/4勺

涼拌三色腐竹的做法步驟

第一步：將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鍾，瀝去水。

第二步：切成長段。

第三步：黃瓜洗淨，斜刀切分成幾段。

第四步：取一段黃瓜平放到案板上。

第五步：刀從右側直切。

第六步：再隔2mm左右從右至左陸續切下，即切成象眼片。

第七步：胡蘿蔔洗淨，去皮，同樣切成象眼片。

第八步：煮鍋中倒入適量水，水開後放入少許鹽、幾滴油，放入胡蘿蔔片，煮熟後撈出，用涼水沖洗，瀝去水。

第九步：將腐竹、黃瓜、胡蘿蔔都放入大碗中。

第十步：放入鹽、雞精、白糖，用手抓拌均勻。

第十一步：放入香油、麻油，拌勻。

第十二步：盛入盤中，撒熟芝麻點綴即可。

涼拌三色腐竹做法技巧/竅門/補充說明：

1、我買的是鮮腐竹，不要用開水焯，一入開水就會散掉，夏天用涼水清洗，冬天用略溫的水清洗。如果買幹腐竹，可以用溫水泡幾小時，泡發後再用。

2、煮胡蘿蔔時時間約半分鍾，熟了即可，煮時間長會比較面。

3、白糖是爲了提鮮，放少許即可。

菜譜標簽：老人午餐家常菜朋友聚餐涼菜

相關食材：腐竹

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