炸菜角

美食達人@給寶貝做的飯

菜式簡介
　　端午節是傳統節日，在這一天，吃粽子、吃雞蛋或者鹹蛋、喝雄黃酒，是全國各地統一的習俗。在我們河南，除了粽子以外，還要吃炸菜角和糖糕，那麼，一起來看一下我們這兒的炸菜角這道風味小吃吧，雖然今天不是端午，但是啥時候想吃了就吃。

第一步：粉條煮熟剁碎，雞蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐過油切小丁。

第二步：鍋中加少許底油，放入甜面醬炒紅炒香。

第三步：與粉條拌勻。

第四步：取盆一個，放入雞蛋，蝦皮，豆腐，粉條，姜末，鹽，雞精，十三香，五香粉，香油拌勻。

第五步：最後加入切碎的韭菜拌勻（韭菜先用香油拌和一下）。

第六步：拌好的餡料蓋上蓋焖30分鍾。

第七步：鍋放火上加入適量水燒沸，將面粉慢慢倒入沸水內，用小杆杖不斷攪動，將面粉燙熟（最好兩個人操作，一個扶著鍋，一個使勁攪）

第八步：燙好的面倒在案板上晾涼，手上沾些油將面團揉透揉勻成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾。

第九步：醒好的面團搓成條後下成適當的劑子。

第十步：擀成薄圓片。

第十一步：對折後用刀從中間切開。

第十二步：捏嚴刀口處，填入適量的餡料。

第十三步：再捏嚴封口不要漏餡，即成菜角生坯。（我是爲了方便我家寶貝拿著吃，包的較小，也可以包成傳統的大餃子形狀。）

第十四步：鍋中加入適量油，燒至七、八成熱時下入菜角生坯。

第十五步：炸至金黃後撈出瀝淨油即可。

第十六步：成品圖

第十七步：皮薄餡大吧。

菜譜標簽：家常菜主食春節

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