家鄉菜角

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家鄉菜角封面圖

菜式簡介
　　家鄉菜角其實就是蘿蔔餃子，我們叫餃子叫角仔。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 澄面500克; 生粉200克; 五花肉250克; 蘿蔔1個; 海米100克

輔助料: 蒜茸少許

調味料: 料酒1茶匙; 糖1茶匙; 鹽1茶匙; 胡椒粉適量; 雞粉適量; 油1湯匙; 醬油1茶匙

家鄉菜角的做法步驟

第一步：餡料所有材料

第二步：面皮：澄面+生粉用大開水將面搓均勻，醒10分鍾

第三步：將面團分成均等的劑子用擀面仗擀開。

第四步：鍋燒紅放油爆蒜茸，倒入豬肉、海米、爆炒放料酒、鹽、糖、雞粉調味，再倒入蘿蔔絲翻炒幾下加胡椒粉和少許醬油鏟起備用。

第五步：把餡料包進去放進碟子裏排好。放之前碟子要抹點花生油，不然會沾皮。

第六步：大火蒸15分鍾。

第七步：這是創意版。

家鄉菜角做法技巧/竅門/補充說明：

面皮要用大開水揉，餡料炒好後如果水分多要倒掉一點，不然皮會裂開，吃的侯沾一點蒜茸辣醬味道更佳。

菜譜標簽：家常菜冬季食譜主食

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