初春海虹最肥時---蘸汁青口
菜式簡介
海虹：
北方叫海虹，南方叫青口，學名叫贻貝，
春季4月份正是海虹最肥美的季節，
在貝類軟體動物中海虹是最廉價的海鮮了，
可它的營養成份卻可以與海參媲美。
海虹肉含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，
它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
它們的功效比常用的降藥物谷固醇更強。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 海虹適量
- 輔助料
- 姜蓉適量
- 蒜蓉適量
- 調味料
- 香醋適量
初春海虹最肥時---蘸汁青口的做法步驟
第一步：海虹清洗幹淨，
第二步：將海草連成堆的用剪刀剪開。
第三步：厚底蒸鍋加小半杯清水，剛剛覆住鍋底即可。將清洗好的海虹放入蒸架。
第四步：大火蒸製五六分鍾，至海虹全部開口即可。
第五步：姜蒜剁成蓉。
第六步：調入香醋拌勻成蘸汁，喜歡吃辣的可以加些辣根或辣芥油。
第七步：趁熱食用。
初春海虹最肥時---蘸汁青口做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：
1，新鮮海虹最好不要下水煮，煮過的海虹鮮味大打折扣，最好的方法是無水幹蒸。用一口厚底的蒸鍋，加熱後海虹慢慢張口，利用海虹中滴下去的湯汁，蒸三五分鍾，至海虹全部張口就可以了，這樣蒸出來的海虹吃起來是最鮮美的。
2，海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出來，再小心也會拽出很多虹肉，很是浪費，將多余的海草剪掉就可以。在蒸好之後利用留下的部分海草拿取貝肉食用還比較方便。
3，海虹出鍋都有兩種顔色，黃和白，我二姐說，肉發白的是因爲蒸的時候被蒸汽水浸了。
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