幹炸豬肝

美食達人@倈不汲的擁窇

菜式簡介
　　小的時候鄰裏鄉親家裏有個紅白事什麼的時候，都會准備酒席招待前去幫忙的人，這道菜是我最愛吃的一道，一般的飯店裏真的沒有，不知道爲什麼現在經常會想起這道菜，依靠著回憶複製了一下，還不錯，製作也簡單，還是道不錯的下酒菜。而且還有補血明目的功效。

第一步：新鮮的豬肝洗淨，切柳葉片，不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗幹淨點，控幹備用。

第二步：加入澱粉面粉，比例爲1：1，蔥，少許鹽，適量的海鮮醬油味精調底味。

第三步：加少量水調到適當的糊狀，腌製10分鍾。

第四步：炒鍋放油，燒至8成熱。

第五步：將豬肝一片一片的下入鍋中，炸熟撈出。待油溫再次升高，複炸一次即可。

第六步：瀝幹油裝盤，椒鹽隨盤上桌即可。

幹炸豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

① 面糊要適當的粘稠些，太稀了挂不住，豬肝容易糊掉。
② 糊中的蔥花盡量切的大一些，炸之前挑出，不然蔥炸過後容易苦。
③ 面糊中的鹽只一點點就好，鹹了就品嘗不出豬肝本身的香甜味道了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬肝

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