豬肝爆炒豬腰

美食達人@伊悠悠

菜式簡介
　　在某飯店吃過這道菜，不過菜裏豬腰好少，就10多片，豬肝放得多。我相反，豬腰比豬肝多，自己炒就分量足了，炒出來有2碗。

第一步：豬腰洗淨，去白色筋膜，切花刀

第二步：豬肝洗淨，切片，放適量料酒、老抽、澱粉、油，腌製15分鍾

第三步：准備配料：洋蔥半個切片、紅椒1個切片，芹菜洗淨切丁

第四步：大蒜子6個切小塊

第五步：豬腰放入沸水綽10秒鍾，撈出，漏水，待用

第六步：調汁：適量料酒生抽老抽香醋白糖生粉鹽

第七步：熱油，大火爆炒豬肝片刻，放配料：大蒜，紅椒，芹菜，洋蔥，翻炒

第八步：放適量辣椒末，放豬腰翻炒，倒調好的汁，翻炒片刻（喜歡吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些）

第九步：起鍋，撒上少許芹菜葉（不撒也可以的，不影響味道）

豬肝爆炒豬腰做法技巧/竅門/補充說明：

調的汁裏面，香醋不要放太多，生抽的一半就可以了，白糖、料酒也和香醋一樣，生抽老抽多些都不要緊

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬肝豬腰

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