草莓派的做法步驟
第一步：黃油切成小方塊（從冰箱取出後直接切，不要軟化）。第二步：面粉倒入盛黃油的碗裏。第三步：鹽、糖溶解在冰水裏。把冰水倒入面粉黃油混合物。第四步：略微攪拌，使面粉完全吸收水分，碗裏沒有幹面粉。第五步：拌好的混合物放進保鮮袋，用手捏一捏或者壓一壓，把保鮮袋裏的混合物捏壓成面團。把面團放進冰箱冷藏松弛半個小時。（一定要注意，一直到這個時候，面團裏的黃油都是保持小塊狀分布在面團裏的，沒有和面團、水分融合第六步：把冷藏好的面團取出來，案板上施薄粉，把面團擀成長方形。第七步：擀好的長方形面團四折起來，和做千層酥皮一樣。第八步：四折好的面團，放冰箱松弛20分鍾後，再次擀開成爲長方形。第九步：再一次四折起來。第十步：並再次放到冰箱松弛20分鍾。第十一步：松弛好的面團再一次擀成長方形，並再一次四折。四折好的面團如圖。一共進行了3次四折。第十二步：把三次四折好的面團擀開，直到能平鋪進6寸的派盤。第十三步：把擀好的面團放到派盤裏，讓面團和派盤貼合。第十四步：用擀面杖在派盤上滾過一圈，把多余的面團切斷。第十五步：移去多余的面團。第十六步：在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的時候鼓起。第十七步：派皮放入預熱好220度的烤箱，烤15-20分鍾，直到派皮表面金黃。取出烤好的派皮在派皮裏填入罐頭草莓醬。再次放入烤箱裏，180度，烤8分鍾左右
草莓派做法技巧/竅門/補充說明：1·如果怕派皮進烤箱烤的時候會變得凹凸不平，可以在派皮上墊錫紙，然後鋪些紅豆或是小石頭。因爲家裏沒東西可以鋪，所以我這次沒鋪，但是也還好。
2·派皮進烤箱烤之前要先松弛至少30分鍾，不然會嚴重回縮。
