草莓慕斯蛋糕
菜式簡介
最近兩年我的生日蛋糕都是自己做的，家裏有很多自家親戚種的草莓，所以就連續兩年做了草莓芝士蛋糕。冷凍後的草莓花開後，自動就變成了草莓醬，用料理機打碎後吃起來還有草莓種子的顆粒感，做成蛋糕後充滿著水果的香味。罐頭水果蛋糕跟這是沒法比的。這款蛋糕我加的糖很少，慕斯餡裏有30克，蛋糕胚裏有20克，味道清淡純正。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 切邊巧克力蛋糕胚一個（8寸）
- 凍草莓350克
- 奶油奶酪120克
- 淡奶油150克（草莓糊用的）
- 蛋黃2個
- 水50克
- 糖20克（草莓糊用的）
- 吉利丁片3片（草莓糊用的）
- 輔助料
- 吉利丁片1片（草莓湯用的）
- 淡奶油50克（裱花用的）
- 糖10克（裱花用的）
草莓慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：頭天晚上先把8寸的巧克力胚做好了，把多余的邊切掉，分成兩片備用。
第二步：凍草莓解凍後需要煮開殺菌，碗裏的湯和8個草莓是我用來做表面裝飾用的，鍋裏的用來加在慕斯餡裏。
第三步：首先把鍋裏的草莓用料理機打成泥狀備用。
第四步：鍋裏加50克水，燒開後慢慢澆入兩個蛋黃液，用打蛋器打一分鍾。
第五步：蛋黃液再加入軟化的120克奶油奶酪，用刮刀拌勻，奶油奶酪要很軟後再加進去，免得成顆粒。
第六步：再扮入打好的草莓泥
第七步：再扮入事先用涼水軟化好的三片吉利丁片，我是把吉利丁單獨攪拌成漿糊狀又伴進去的，直接加入軟化的拌不開。
第八步：這樣慕斯餡就准備了一半了。
第九步：再准備一個幹淨無水的碗加入150克淡奶油，加20克糖，打至糊狀，打到7分發即可。
第十步：把淡奶油和慕斯糊拌勻
第十一步：備用
第十二步：8寸的活底模具准備好，先放入巧克力胚一個，再倒入慕斯糊，然後再加入一個胚，再加入慕斯糊抹平表面
第十三步：把蛋糕模蓋上保鮮膜冰箱冷藏兩個小時以上
第十四步：期間把預留出來的草莓湯加入一片軟化好的吉利丁片，拌勻。
第十五步：先擺入8個小草莓，再澆上草莓湯。放入冰箱冷藏一晚上
第十六步：第二天准備脫模了，把熱毛巾圍在模具周圈不到一分鍾，放在一個比模具高的杯子上慢慢脫出。
第十七步：用大的長的抹刀慢慢脫出沿著盤子邊，安全放在盤子中間
第十八步：剩下的50克淡奶油加入10克糖打發
第十九步：做上很隨意的裱花，這是老公現場發揮的，他第一次做裱花。
