香蔥培根肉松卷

美食達人@maiwu2005

菜式簡介
　　查了很多肉松卷都是用面包的方式去做的，需要用後油法揉面發酵，覺得太費時間了。
　　想了想覺得裏面的面包可以用戚風蛋糕代替，口味松軟更勝一籌。

第一步：先做准備工作：把蔥切末，培根切成小段，蛋清蛋黃分離。

第二步：蛋清分三次加入砂糖，打發蛋白到粗泡狀加一次，蛋白發白加第二次，蛋白發軟加第三次糖，一直打發到幹性發泡。

第三步：蛋黃和牛奶攪拌均勻。

第四步：黃油小火化開，分次將低粉篩入黃油攪拌均勻。

第五步：將蛋黃奶和鹽加入面粉糊攪拌均勻。

第六步：將打發好的蛋清分三次加入面粉糊攪拌均勻。

第七步：烤盤鋪上油紙，把面粉糊倒入鋪平，面粉糊差不多半厘米厚，震實。

第八步：撒上蔥末和培根，烤箱事先預熱，烤盤放中層，140度上下火10分鍾。

第九步：桌上鋪上油紙，將烤好的蛋糕趁熱脫盤，把底部的油紙掀掉。

第十步：在底部先塗上一層沙拉醬在撒上肉松。

第十一步：把蛋糕卷起來，用鋪在下面的油紙包住待涼。

第十二步：涼了之後分段切開，在左右兩邊塗上沙拉醬，撒上肉松就好了。

香蔥培根肉松卷做法技巧/竅門/補充說明：

我的烤箱比較小，所以用上下火140度10分鍾就已經有些過了。大家可以根據不同尺寸的烤箱酌情改變。

菜譜標簽：老人糕點烘焙早餐

相關食材：培根肉松香蔥蔥

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