五彩龍利魚丁

美食達人@芹意

菜式簡介
　　給家中“考生”做的一道營養豐富、色彩豔麗、造型別致的小菜。龍利魚營養豐富、味道鮮美、口感爽滑，魚肉無刺、無腥味，算得上市優質的海洋魚類。除了優質蛋白質，龍利魚的脂肪中含有的不飽和脂肪酸還具有增強記憶力和保護視力的作用。非常適合學習壓力大、課業負擔重的備考學生。市面上出售龍利魚柳價格公道，方便烹調。這款龍利魚丁搭配胡蘿蔔、青椒、筍、火龍果和火腿肉，不僅味道更加鮮美，而且營養更加豐富均衡，火龍果皮做容器，小朋友們一看就喜歡哈~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 龍利魚柳1大片

輔助料: 胡蘿蔔半根; 青椒半個; 火腿適量; 火龍果1/4個

調味料: 鹽1/2小勺; 糖1/2小勺; 雞精1/2小勺; 料酒1小勺; 蛋清半個; 幹澱粉1小勺

五彩龍利魚丁的做法步驟

第一步：青椒、胡蘿蔔切丁；

第二步：火腿、火龍果切丁；

第三步：魚柳切丁；

第四步：魚柳中加入鹽、雞精、糖，抓勻；

第五步：再加入蛋清和澱粉；

第六步：抓勻腌製5分鍾；

第七步：開水鍋中加入少許鹽和油（都是分量外的），先下入胡蘿蔔丁焯燙片刻，再下入青椒丁略焯燙；

第八步：立即撈出，清水過涼，瀝幹水分備用；

第九步：起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油下入魚丁，大火翻炒至魚肉變白；

第十步：下入青椒丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻；

第十一步：烹入料酒，翻炒均勻；

第十二步：加入少許鹽調味；

第十三步：加入火龍果丁和火腿丁；

第十四步：翻炒均勻，起鍋裝盤即可；

五彩龍利魚丁做法技巧/竅門/補充說明：

水果入菜，一定要等所有調味都完成後，最後加水果。

菜譜標簽：老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜夏季食譜春季食譜

相關食材：龍利魚

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