【上湯娃娃菜】
菜式簡介
這本是我們家年夜飯餐桌上的一道菜，由于大年夜實在騰不出手來拍照，于是就沒有記錄。今天又重新做了一次，實在喜歡它既有著簡單的做法，又有著無比鮮美的味道，色面也賞心悅目。一般上湯娃娃菜的做法是將整棵菜對半切成兩瓣，或者再對半切成四瓣。而我們家的做法是把娃娃菜的葉子一張一張掰下來，這樣處理的好處是能夠將每張菜葉都洗淨。而如果對半切的話，葉子與葉子之間的部位就不容易清洗到了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 娃娃菜1棵
- 高湯適量
- 輔助料
- 枸杞適量
- 火腿片適量
【上湯娃娃菜】的做法步驟
第一步：做上湯娃娃菜首先當然是要有上湯，這是一鍋用老鴿子、小排和火腿炖的原湯；
第二步：火腿切片，放在水中浸泡一夜去鹹；
第三步：把娃娃菜的葉子一張一張掰下來，每一張都洗淨；
第四步：將碎葉鋪在碗底；
第五步：再將整葉按大小排列碼放入碗中；
第六步：將火腿片插入菜葉的縫隙中；
第七步：加入上湯；
第八步：再加入適量浸泡火腿片的水；
第九步：撒入少許枸杞點綴；
第十步：入鍋蒸，如果喜歡吃酥爛一些的口感，水開後繼續蒸30分鍾左右；如果喜歡有點嚼勁的口感，蒸20分鍾左右就夠了；
第十一步：出鍋，完成。
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