雪紅果

美食達人@開心小精靈

菜式簡介
　　雪紅果，一口咬下去，外面的糖沙沙的，酥酥的，吃到裏面的山楂酸酸的，甜裏面裹著酸，酸裏面透著甜，非常好吃！
　　 “紅果”又稱“山楂”、“山裏紅”等，它富含山楂酸、檸檬酸、維生素C等成分，具有強心、降血壓、降脂、抗氧化、利尿、防癌和軟化血管的作用，對治療肥胖症、腹脹腹痛，內積不消，小兒脾虛久瀉均有一定的療效，不過，胃酸過多或消化道潰瘍病者則不宜選用

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 紅果500克

輔助料: 開水100毫升; 澱粉50克

調味料: 白糖120克

雪紅果的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：山楂放入淡鹽水中浸泡10分鍾，清洗幹淨。

第三步：澱粉用微波爐烤熟。

第四步：用鋼筆帽先在紅果柄處按出壓痕，再插入紅果底部，使勁向前推，果核輕松地就被推出來了。

第五步：鍋置火上，倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至全部融化轉至小火。

第六步：熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其挂住牽出絲。

第七步：倒入紅果，輕輕翻炒3-5分鍾，待山楂炒至表皮略有皺褶即可。

第八步：用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面挂上白霜後即可出鍋。

第九步：篩去多余的澱粉，待其冷卻後即可食用。

雪紅果做法技巧/竅門/補充說明：

1、熬糖漿時火力要掌握好，待糖漿開始變得濃稠後一定要用小火。
2、澱粉一定要事先用微波爐烤熟。
3、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及澱粉的用量。

菜譜標簽：午餐夏季食譜下午茶小吃

相關食材：紅果

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