【百合薏米湯】

菜式簡介
　　薏米的功效與作用
　　? ?? ? 薏米屬禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我國古老的食藥皆佳的糧種之一。民間對薏米早有認識，作飯食爲佳馔，並視其爲名貴中藥，在藥膳中應用很廣泛，被列爲宮廷膳食之一。
　　　　薏米的營養價值較高，含蛋白質13·7%、脂肪5·4%、碳水化合物64·7%。所含蛋白質遠比米、面高。人體必需的8種氨基酸齊全，且比例接近人體需要。脂肪中含有豐富的亞油酸;所含B族維生素和鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽也十分可觀。而且它還具有容易被消化吸收的特點，對減輕胃腸負擔，增強體質有益。此外，薏米還含有藥用價值很高的薏醇，β-γ兩種谷甾醇，這些特殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奧秘所在。
　　? ?? ? 薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皲裂、皮膚粗糙等都有良好療效。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化濕利尿，又使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。
　　如何挑選薏米
　　以粒大、飽滿、色白者爲佳。家庭購買應該選擇質地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、
　　堅實，多爲粉性，味甘淡或味甜者。
　　薏米的儲存方法
　　保存薏米需要低溫、幹燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關鍵的因素。另外如果
　　購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應超過六個月。開袋後要盡快食完，
　　如有少量剩余，應用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內冷藏保存。