孜然雞胗

美食達人@(納尼亞)

菜式簡介
　　雞胗有消食導滯的功效，幫助消化治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。挑選雞胗應該選新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟，不宜購買。

第一步：雞胗片成薄片。

第二步：雞胗片成薄片。

第三步：開水焯一下。

第四步：焯熟。

第五步：過涼水

第六步：鍋中加油、蔥、雞胗爆炒，加適量鹽、生抽、料酒、孜然炒熟即可。過程圖沒拍，雞胗容易老，需要快炒。

孜然雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

1、大火爆香，孜然出鍋前放即可，多放點孜然和辣椒味道更好。

2· 很好吃，但是覺得還是高壓鍋壓熟了做更好，個人牙口不好。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞胗孜然

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