風味紫扁豆
菜式簡介
紫扁豆的營養價值很高,是很適合秋季食用的養生佳品。含蛋白質纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,每100克紫扁豆可食用部分的膳食纖維含量爲4·4克,對緩解便秘、給身體排毒大有好處。
紫扁豆中還含有血球凝集素,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑製免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,激活腫瘤病人的淋巴細胞産生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紫扁豆適量
- 輔助料
- 姜泥適量
- 蒜粒適量
- 風味豆豉適量
風味紫扁豆的做法步驟
風味紫扁豆做法技巧/竅門/補充說明:
扁豆一定要焯熟炒透,否則容易中毒。其它豆類蔬菜也同樣
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