韭菜瘦肉粥

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　春天萬物生長，種在花盆裏的韭菜也努力生長著，都說春天的韭菜最鮮美，割一把，不論做菜或煮湯，都讓人感受到濃濃的春意。韭菜含有揮發性精油和硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能，提高人體自身免疫力。

第一步：大米淘洗幹淨後用水泡半小時。

第二步：把泡好的米放入砂鍋裏，加入適量水熬粥。

第三步：瘦肉洗淨血水，放案板上剁成肉末，姜切片備用。

第四步：粥熬好後放入姜片。

第五步：放入剁好的肉末攪拌均勻，再繼續煮十分鍾。

第六步：韭菜洗淨，切成末。

第七步：肉粥煮好後，關火，放入韭菜，用砂鍋的余溫燙熟韭菜。

第八步：調入鹽、胡椒粉、香油即可食用。

韭菜瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

韭菜中的硫化物遇熱易于揮發，因此韭菜要起鍋前放入，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。　

菜譜標簽：家常菜粥

相關食材：瘦肉韭菜

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