毛毛蟲蛋糕卷
美食達人@落雨無聲
菜式簡介
這幾天休息在家，有時間做幾樣焙烘作品了，想著爲孩子准備一些有意思的烘焙作品心裏會很幸福，這款毛毛蟲蛋糕卷是在橫條蛋糕卷的基礎上造型的，充滿了童趣，兒子和他的好朋友們一定會很喜歡的！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉80克
- 蛋清4個
- 蛋黃3個
- 細砂糖45克（蛋清打發）
- 色拉油40ML
- 水60ML
- 抹茶粉5克
- 玉米澱粉1小勺
- 白醋2滴
- 輔助料
- 動物淡奶油100克
- 糖粉15克
- 草莓適量
- 餅幹條適量
- 巧克力豆適量
- 薄荷葉適量
- 細砂糖15克（蛋黃糊）
毛毛蟲蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）第二步：蛋黃中加入15g細砂糖，用打蛋器打勻第三步：再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻第四步：篩入低筋面粉、玉米澱粉、抹茶粉第五步：用打蛋器拌成均勻的流線面糊待用第六步：蛋白分三次加入細砂糖45g，打至濕性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態第七步：取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻第八步：再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中第九步：繼續翻拌成細膩糊狀第十步：取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊第十一步：裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出線條圖案，放入預熱好175度的烤箱1·5分鍾拿出第十二步：剩余的抹茶面糊全倒入烤盤第十三步：用刮板抹平蛋糕糊表面，輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好175度的烤箱烘烤15分鍾左右，可以拿牙簽試一下沒粘就表示可以了第十四步：烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去第十五步：蛋糕稍冷卻換一張幹淨的油紙倒過來貼緊地卷起來，用油紙包好，放冰箱冷藏1小時定型第十六步：拿出切成小段第十七步：淡奶油加糖粉打發第十八步：將蛋糕卷擺好，擠上奶油霜第十九步：再用巧克力豆做眼晴，餅幹條做觸角，做成毛毛蟲狀，旁邊用草莓人和薄荷葉做裝飾即成。
