【可可奶油蛋糕卷】

第一步：准備好所用材料，分別稱好重量（低粉和可可粉可以事先過篩）

第二步：蛋白打入無油無水容器內，滴入數滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打，砂糖分三次加入，攪打至濕性發泡（提起打蛋器呈現垂下彎曲的尖角）

第三步：將蛋黃分三次加入，先加入一個蛋黃，充分攪打至混合時再加入下一次

第四步：三個蛋黃分次加入攪打混合好面糊呈現細膩濃稠的狀態（這個過程時間不用太久，只要混合好蛋黃就可以）

第五步：再將低粉和可可粉過篩入面糊裏（這一步如果事先已把粉類過篩好，就直接加入）

第六步：用橡皮刮刀輕輕上下翻拌面糊，不要打圈，充分翻拌均勻後再加入20克淡奶油拌勻，再滴入數滴朗姆酒拌勻（這個步驟沒有拍圖，比較簡單，就直接加入淡奶拌勻就行了）

第七步：將拌好的面糊倒入烤盤內，用刮刀把表面刮平，輕輕震一下去氣泡

第八步：放入預熱好的烤箱烘烤，完成取出倒扣，待稍微放涼時撕去油紙

第九步：將蛋糕翻面，即表面烘烤的一面向上，塗抹覆盆子果醬（我用的是英雄牌的，感覺這個牌子的果醬比較好吃，其它類型的果醬也可以，也可以省略不加）

第十步：淡奶油充分冷藏後，加入細砂糖攪打至7成（我直接打到裱花狀態了，其實不用打到硬性）

第十一步：把打發好的淡奶油塗抹在有覆盆子果醬的蛋糕胚上，輕輕抹平整

第十二步：用擀面杖輔助，卷起，拉緊蛋糕卷，入冰箱固定，食用時用蛋糕刀在火上燙一下，就可以切出平整漂亮的蛋糕塊（很明顯我懶，沒有燙直接切了，每切一次都要抹幹淨刀再燙一次）