香橙戚風奶油蛋糕卷
菜式簡介
贛南臍橙上市啦！皮薄肉多汁甜，只是生吃還不過瘾。于是就想把它和蛋糕結合在一起。事實證明還真不錯！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 蛋糕粉75克
- 蛋白3個
- 蛋白用細砂糖45克
- 蛋黃3個
- 蛋黃用細砂糖15克
- 蛋黃糊用鮮橙汁50克
- 玉米油40克
- 鹽1克
- 輔助料
- 淡奶油250克
- 淡奶油用細砂糖40克
- 淡奶油用鮮橙汁30克
- 鮮橙片6片
- 奶油裹入鮮橙塊適量
香橙戚風奶油蛋糕卷的做法步驟
香橙戚風奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：
1·橙片盡可能切得薄一些，這樣蒸熟後表皮才會變柔軟，能與蛋糕體緊密結合；
2·蛋糕片用的是戚風的製作方法，但蛋白不要打到硬性發泡，稍濕一些，卷更容易卷起而不裂開；
3· 蛋糕片的烤製時間和溫度請視自家的烤箱來調整。
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