韭菜炒海蚬
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 海蚬適量
- 輔助料
- 韭菜適量
- 姜適量
- 紅尖椒適量
- 調味料
- 鹽少許
- 生抽適量
- 料酒少許
- 香油適量
韭菜炒海蚬的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：韭菜去根部洗淨切段、姜切絲，紅尖椒切椒圈備用
第三步：蚬子洗淨，燒開水後下鍋，開口即刻關火瀝水撈出
第四步：將蚬子去殼，去黑線，放到原湯中，用筷子大力順時針攪拌，將沙子和髒物沖洗幹淨
第五步：將原湯澄清後，再次攪拌，直至海蚬洗淨爲止
第六步：熱油鍋，爆香姜絲和紅椒
第七步：放入海蚬翻炒，加入少許料酒和生抽
第八步：放入嫩韭菜，翻炒均勻關火
第九步：撒少許鹽，淋入香油即可
韭菜炒海蚬做法技巧/竅門/補充說明：
1、整個炒至過程要非常迅速，以免影響海蚬和韭菜口感！
2、鹽一定少加，否則口味不佳。
3、此法適合其他貝類海鮮的烹製。
相關食材：韭菜