韭菜素盒子
菜式簡介
韭菜盒子一直都是全家人的最愛，每隔一段時間不吃就覺得少點什麼。這韭菜真是好東西，不用放肉都那麼好吃，搭配雞蛋一起做餡真是美味無比，並且這素餡的還愛熟，吃一頓盒子也是挺快手的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉260克
- 輔助料
- 溫水適量
- 雞蛋2個
- 鹽適量
- 植物油適量
- 香油少許
韭菜素盒子的做法步驟
第一步：面粉加溫水和成軟面團，饧20分鍾
第二步：鍋內稍微多倒點油，一會拌餡就不另加油了，並且用攤雞蛋的油拌餡特別香。一直開小火，鍋裏油剛有點溫度的時候磕入兩個雞蛋
第三步：快速用手勺攪散攪碎，關火晾涼
第四步：韭菜擇洗幹淨控淨水分
第五步：韭菜切末並拌入少半勺植物油，拌勻（這樣直接把韭菜封住，加鹽後也不出湯）
第六步：倒入涼透的雞蛋碎，加入鹽拌勻
第七步：加入少許香油
第八步：拌勻即可，這個素盒子餡就拌好了
第九步：取出面團，稍微揉一下，搓成長條，揪成比餃子劑稍大點的劑子，按扁
第十步：擀成比餃子皮稍厚點的圓面皮
第十一步：取一面皮，放入韭菜餡，邊放邊用筷子壓實，合上後把邊捏牢，放在案板上輕輕稍微按扁
第十二步：電餅铛上下盤預熱，餅铛下盤刷植物油，放入包好的韭菜盒子，並把盒子上邊也刷一層油，合上蓋子
第十三步：電餅铛上的熱氣變小後打開蓋子，，這時候的韭菜盒子都鼓起來了
第十四步：翻面烙到微黃即可出鍋，出鍋後的盒子摞在一起放在小盆裏並蓋上蓋子焖一會，這樣吃的時候盒子非常的軟。（最後烙盒子的時候上蓋不要合上了，盒子會壓破）
第十五步：皮薄餡大
第十六步：軟的都能看到餡
韭菜素盒子做法技巧/竅門/補充說明：
1 韭菜要控淨水再切，切完後用植物油拌勻封住切面，這樣做韭菜准不出湯
2 面團要比餃子面軟，並且溫水和面
3 烙製的時候盒子鼓起來就不要再盒蓋烙了，會被壓破
4 烙製的時候，韭菜盒子生坯上的面粉盡量拍幹淨，這樣盒子顔色好，不發黑
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