蒜苗回鍋肉

美食達人@爲了我愛的人兒

第一步：五花肉洗淨冷水下鍋，加入生姜片3片，八角2個，黃酒或料酒少許，煮至筷子可穿透五花肉，撈出稍涼切薄片

第二步：切好的肉片

第三步：蒜苗洗淨瀝幹水，摘下葉子分開切，葉切段，梗切斜刀，胡蘿蔔切片

第四步：大蒜切碎，生姜切絲，豆瓣醬備好

第五步：起鍋熱油，入大蒜生姜小火炝鍋，至顔色變微黃

第六步：轉大火下入肉片翻炒至肉變透明

第七步：加入一小勺紅油豆瓣，適量五香粉，快速翻炒片刻

第八步：下入青蒜梗翻炒至斷生

第九步：下入蒜葉炒至斷生，稍稍翻炒一下即可，時間長了葉子就不綠了

第十步：出鍋

第十一步：再來張

蒜苗回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：

豆瓣醬很鹹，不可再加鹽及醬油，五香粉可放可不放，隨個人喜歡，肉切大片薄一點，才能炒出卷的效果，我的切的有點厚了

相關食材：蒜苗

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