牛蹄花卷

美食達人@Vickyliu0116

牛蹄花卷封面圖

菜式簡介
　　家鄉的牛蹄花卷，一個字：香！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 面粉適量

輔助料: 蔥適量

調味料: 油、鹽、香料適量

牛蹄花卷的做法步驟

第一步：發酵粉用溫水化開（水溫不燙手即可，不能過高，否則會燙死酵母），靜置3分鍾；

第二步：將酵母水倒入面粉，攪拌，繼續加水攪拌，讓面粉成絮狀；

第三步：開始揉面，做到三光；

第四步：發酵，直至發酵到面團的兩倍大；

第五步：繼續揉面排氣，繼續發酵30分鍾，將面團用擀面杖擀開，均勻的塗一層油，撒鹽、蔥花、香料（我用的是苦頭兒，甘肅特有的），

第六步：卷起，切分，成形，放在蒸板上繼續發酵15-20分鍾；

第七步：蒸鍋中開始燒水，待水開之後放入蒸板，大火蒸15分鍾，虛蒸5分鍾，揭開鍋蓋；

牛蹄花卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒸饅頭、花卷一定要等水開了再放入蒸板，否則前功盡棄；
2·面團切分時一定要快切，以免變形。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：牛蹄

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