牛蹄炖土豆

美食達人@春秋夢

菜式簡介
　　牛肉補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。
　　但是感染性疾病、肝病、腎病的慎食。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子＂的美譽。

輔助料: 生姜3塊; 大蒜1個; 八角1個; 咖喱粉10克; 生抽10克; 幹辣椒3個; 食用油30克; 食鹽5克; 味精3克; 雞精5克; 草果1個; 香菜1棵; 料酒10匙; 開水1000ML; 蔥5段

第一步：准備主料，牛蹄一個（菜市賣牛肉的地方已經煮熟的這種）

第二步：生姜，大蒜，八角，草果，幹辣椒，香葉調，現磨黑胡椒，咖哩粉這裏忘拍蔥白和生抽）

第三步：牛蹄筋切成條狀

第四步：土豆切塊

第五步：把牛蹄，生姜片，少許料酒一起倒入冷水中，燒開後煮十來分鍾，冷水放牛蹄，不要蓋鍋蓋，這樣更好的去除牛蹄腥味

第六步：熱鍋涼油爆香姜，蒜，蔥白，八角，香葉，倒入瀝幹水的牛蹄，翻炒片刻調入生抽

第七步：繼續翻炒，放入咖喱粉

第八步：放入開水，土豆塊，（我這鍋太小，牛蹄太多了，最好大一點的鍋）開水要沒過牛蹄

第九步：鍋開後慢火收汁，中途放黑胡椒粉，因爲之前咖喱粉和生抽均有鹹味，最後只需少調入少許鹽就可以了，出鍋前放味精雞精。

第十步：一道富含膠質，美容暖身的冬日菜肴就完成了，尤其適合手腳冰涼寒性休質的人食用。

牛蹄炖土豆做法技巧/竅門/補充說明：

1，焖炖這步如果時間足夠，盡量用最小的火，這樣炖出來的蹄筋更入味更軟糯。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛蹄土豆

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