酸辣豉油土豆絲
菜式簡介
酸辣豉油土豆絲采用貴州風味豆豉紅油炒製而成，貴州風味豆豉沿用傳統工藝精心製作，其特點是優雅細膩、香辣突出、回味悠長。在酸辣土豆絲中減少辣子用量，添加豉油，是近年來坊間較流行的一種做法。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆300克
- 輔助料
- 白醋適量
- 貴州風味豆豉適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 蔥蒜適量
- 紅椒適量
酸辣豉油土豆絲的做法步驟
第一步：土豆洗淨去皮。
第二步：土豆切片。
第三步：切絲。
第四步：土豆絲在清水中泡5分鍾。
第五步：土豆絲瀝幹水分。
第六步：備白醋、貴州風味豆豉，蔥蒜切末，紅椒切碎。
第七步：坐鍋入油，熱後，炝入蔥蒜。
第八步：下土豆絲，煸炒均勻。
第九步：放白醋。
第十步：放溫水。
第十一步：放鹽，炒勻。
第十二步：放貴州風味豆豉油。
第十三步：放紅椒。
第十四步：放味精。
第十五步：顛翻炒勻。
第十六步：出鍋裝盤。
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