涼拌香芹土豆絲
菜式簡介
脆爽的土豆絲，由于香芹的加入，以及現炸辣椒油的添香，使平凡的小土豆變得更加誘人，更有味道。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆兩個
- 香芹幾根
- 輔助料
- 鹽適量
- 花椒10粒
- 植物油5克
涼拌香芹土豆絲的做法步驟
第一步：中等個頭的土豆，削皮，洗淨
第二步：用擦子擦成細長絲
第三步：涼水中浸泡10分鍾
第四步：大火將水燒開
第五步：下入土豆絲煮兩分鍾
第六步：撈出，入涼水盆中過涼後，入另一盆中
第七步：香芹洗淨，切成段，放在土豆絲上
第八步：炒鍋入油，將一個幹紅辣椒掰成兩半，小火炸焦黃
第九步：將油和辣椒一並倒入香芹土豆絲上
第十步：挑去幹辣椒，撒上適量鹽，拌勻
第十一步：清清爽爽好味道
涼拌香芹土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
1· 土豆絲也可切成細絲，如果你的刀功很好的話；
2· 切好的土豆絲泡水，可以去除掉多余的澱粉，並且使土豆絲更脆；
3· 泡土豆絲的水也不要浪費，沈澱後，水可以澆花，剩下的一堆澱粉可以裝小盤風幹，成天然澱粉，勾茨腌肉都用得著；
4· 根據個人的口感需要來調整焯水的時間，入涼水盆中過涼，可保持土豆絲的脆感；
5· 香芹不用焯水，直接拌入菜中；
6· 辣椒也可換成花椒粒，吃時揀出，味道也棒棒的。
答配菜譜：香芹與土豆的做法