香菇炒豆芽
菜式簡介
豆芽與筍、菌並列爲“素食鮮味三霸”,而且豆芽的營養價值要高于豆子本身。豆芽是指黃豆芽、黑豆芽、綠豆芽、小豆芽等豆子的總稱。豆芽菜中好象綠豆芽最爲便宜,它口感脆爽,不論炒製或涼拌都很好吃。而且綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認爲,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五髒、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 綠豆芽200克
- 幹香菇四朵
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 蒜適量
- 味精適量
- 青椒半個
- 紅椒半個
香菇炒豆芽的做法步驟
第一步:綠豆芽擇去根須,放水裏沖洗幹淨並控幹水分。
第二步:香菇泡發後切成片,青、紅椒切絲,蒜切碎備用。
第三步:炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下蒜末炒香。
第四步:放入香菇翻炒幾下。
第五步:加入豆芽和青紅椒絲翻炒。
第六步:調入鹽和少許的味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。
香菇炒豆芽做法技巧/竅門/補充說明:
小提示:豆芽炒製時需旺火速成,所以要先把香菇炒熟後再放入豆芽翻炒。
答配菜譜:香菇與豆芽的做法