酸酸甜甜的滋味---菠蘿咕噜肉

美食達人@落葉漫天飛

菜式簡介
　　菠蘿季節了，大街小巷都飄著一陣陣誘人的菠蘿香味。那天忍不住買了一個，吃了一小塊次日嘴巴就長了小泡。唉，我還是不能吃菠蘿，一吃就上火了。
　　
　　昨天門口又有菠蘿味道飄過，出去六塊錢敗了一個。這次我不單吃了，做個菜吃吃吧。于是，菠蘿咕噜肉這道廣東菜成了我要做的菜式。記得小時候，每逢喜事家家戶戶宴客必有咕噜肉這道菜，我們家叫油排肉。喜歡它的脆蹦蹦香噴噴。以前我也喜歡做來吃，後來又說吃油炸食品不利于健康，于是一丟就3年有之了。
　　
　　早上早早去買了菜，前期處理了一下就忙著上班了。到做菜的時候才發現番茄醬沒了。哈，把冰箱的草莓醬頂著用吧，好吃就行了。這個菜主要步驟有四步，不太複雜，我把做的過程照了相片，看圖講故事比較快撒。。。。。。。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 菠蘿1個; 豬肉250克; 面粉50克; 粘米粉30克; 雞蛋適量

輔助料: 紅辣椒1個

調味料: 白醋1勺子; 白糖1勺子; 麻油適量; 鹽適量; 生粉適量; 生抽適量; 老抽適量; 小蘇打2克; 番茄醬2勺子

酸酸甜甜的滋味---菠蘿咕噜肉的做法步驟

第一步：半肥肉或者瘦肉半斤（半肥瘦一定要去皮不要，炸的時候容易爆油）。瘦的部分切成大肉丁，肥肉切成細小肉丁。

第二步：加入一只雞蛋、蔥白、鹽、生抽、生粉、蘇打粉、油白糖。

第三步：攪拌均勻，靜放讓其進味，半天內做不需要進冰箱。

第四步：菠蘿挖出肉切小塊，用鹽水浸泡。

第五步：勾芡的材料：生粉2勺子、生抽一點、老抽三幾滴、麻油幾滴、草莓醬（或番茄醬）白糖1勺子、白醋1勺子，青水。一起兌成小半碗。

第六步：紅辣椒去籽，切成你喜歡的形狀（有青辣椒一起更是好看）

第七步：面粉大約50克、沾米粉30克（有沾米粉一起更摧蹦蹦）肉倒進去攪拌均勻，太幹可以加一點水。

第八步：油鍋燒幹把油倒下去煮熱關火，用勺子把面糊勺進去，大小隨意。都下鍋了後，開大火把肉炸一炸。記得要拿筷子不斷的翻一翻。

第九步：等有小許黃色，把火關掉讓它用余溫炸，等冷一些後再開小火，直到可以。

第十步：把炸好的肉撈起備用。

第十一步：兌好的芡水下鍋，小火加熱到成糊裝

第十二步：瀝幹水沖洗過的菠蘿、辣椒、肉同時下去鏟均勻就可以了。（這種辣椒可生吃，甜的很脆）

第十三步：把咕噜肉放在菠蘿船上就可以上桌了。酸酸甜甜，好滋味哦。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：菠蘿

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