菠蘿葉粽子的做法步驟
第一步：這就是菠蘿葉，每年都會買2斤，4元一斤第二步：葉子放大盆裏浸泡一夜，刷洗幹淨，放大鍋裏煮，水開後煮30分鍾；撈出葉子，倒掉水就可以用了第三步：糯米提前一晚用水泡上，浸泡時間最好超過10小時，泡的其他的紅豆、棗、蓮子用的非常少，紅棗提前一個小時泡上即可；第四步：泡好的糯米撈出一部分倒入適量的生抽，大約有50毫升，拌勻待用第五步：豬肉提前一天腌漬入味，豬肉切塊（大小隨意）放入料酒、生抽、蔥姜、白糖，裝保鮮袋裏抓勻，冰箱冷藏一天腌漬入味，約20個小時第六步：所有的材料全部備齊，同時准備適量的棉線，捆粽子用第七步：菠蘿葉子有毛刺的一面朝外，根據葉子的大小，幾張葉子拼成一大張，先放入適量的糯米鋪平第八步：再放上一塊肉，第九步：肉上面再鋪上少許的糯米第十步：先左右對折，第十一步：再上下對折，如果不小心葉子戳破了，就要倒出米重來第十二步：對折後用手抓緊，右手用棉線從上到下纏起來，包好就是醬紫的第十三步：大鍋裏先放一部分水（不要太多，要放粽子不要燙著）燒開，同時另外准備開水，水開後放入粽子，再倒入開水直到沒過粽子，第十四步：上面壓一個篦子，再壓一個裝水的大碗，蓋上鍋蓋煮，大火燒開，中大火煮一個小時第十五步：一個小時後，放入煮熟的雞蛋（另起一鍋稍微煮一下），水已經下去一些，倒入適量的開水沒過粽子，繼續煮一個半小時第十六步：煮好的粽子蓋著鍋蓋繼續悶1-2個小時，到時撈出粽子和雞蛋，就可以開吃
菠蘿葉粽子做法技巧/竅門/補充說明：大約一斤葉子3斤米，我一共包了2次，一次3斤米，葉子基本全部用完，包多少個，沒數過，煮粽子的時候一定要沒過水，包粽子是個體力活，包完粽子臥倒一天。
