幹炸肉段

第一步：原料圖

第二步：豬精瘦肉切成大小均勻的段，蔥切段、姜切片。

第三步：將肉段收入盤中，加入蔥段和姜片、精鹽、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。

第四步：用手抓勻，腌漬15分鍾待用；

第五步：姜水澱粉幹稀調好加到肉段裏抓勻漿好。

第六步：淨鍋坐火加入500毫升植物油燒至5-6成熱時。

第七步：將漿好的肉段一塊一塊的下入鍋中炸製，見肉段定型並呈淺黃色時，撈出。

第八步：待油溫升至7-8成熱時。

第九步：下入肉段複炸。見肉段呈金黃色表皮酥脆時，撈出控油。

第十步：裝盤上桌了！