真正蓬松的肉松

美食達人@huihuiren

菜式簡介
　　簡單好做，蓬松的程度可以媲美市售的肉松！

第一步：肉順紋理方向切塊，加入生姜料酒，煮到肉很爛。生姜撈出扔掉，湯汁留下待用。

第二步：肉塊撈出，放入廚師機，用揉面勾攪拌到肉變成細肉條（或者用電動打蛋器的攪面勾也可以。）速度不用太快

第三步：手洗幹淨，分幾把抓起肉絲，用力碾幾下，肉絲立刻出現肉茸。

第四步：廚師機開動，繼續攪拌，我心急了點，開了最高檔，攪拌了大約1～2分鍾，事實證明，速度太快，肉出絨很好，但是卻被打斷了了很多，絨比較短。可以用低檔時間長一點。打好的肉能看到明顯的小肉茸

第五步：煮肉的湯汁加上攪拌好的肉茸，最好用不粘鍋。加入調料，大火煮到水份比較幹（打開鍋蓋哦）。轉中火，不斷攪拌，翻炒

第六步：快幹的時候，轉中小火，不停翻炒。一直到幹。晾涼。效果已經出來了

第七步：放入廚師機再攪拌半分鍾～1分鍾，讓效果變得更好

第八步：隨便撈一點看看。蓬松的肉松就做好了。記得要密封保存

真正蓬松的肉松做法技巧/竅門/補充說明：

如果你有面包機，可以用面包機的果醬功能來炒幹肉松。

菜譜標簽：小吃學生

相關食材：肉松

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