肉松蛋糕卷

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　照著園媽的方子做的肉松蛋糕卷，用了燙面的方法，成品柔軟輕盈有彈性，是我吃過中最好吃的蛋糕卷成品！

第一步：將A材料（砂糖25克、水18克、色拉油38克、鹽1克）混合加熱煮沸

第二步：然後離火，然後加入過篩的材料B（低粉38克、澱粉14克）攪拌均勻

第三步：再加入材料C牛奶19克攪拌均勻

第四步：繼續加入D蛋黃68克攪拌均勻

第五步：E蛋白150克加入幾滴檸檬汁打到粗泡後加0·5克鹽，分三次加入砂糖55克打至蛋白有小彎鈎就可以

第六步：取1/3蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均勻

第七步：再倒入全部蛋白糊中

第八步：切拌均勻

第九步：倒入鋪了油紙的金盤，震幾下後在表面均勻撒上肉松和香蔥

第十步：預熱烤箱中層上火１６０下火１５０烤16分鍾，不能分管的，就都用160度

第十一步：出爐震一下，過幾分鍾後倒扣脫模。脫模的時候，烤網墊一張油紙，蛋糕片直接倒扣在油紙上，有肉松的那面涼一下塗上沙拉醬，我還撒了點肉松

第十二步：借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分鍾，切片即可

第十三步：我家女兒的吃法，切面都抹沙拉醬和肉松

肉松蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

材料： A砂糖25克 A水１８克 A色拉油３８克 A鹽１克 B低粉３８克 B澱粉１４克 C牛奶１９克 D蛋黃６８克 E蛋白１５０克 E砂糖５５克 E鹽０·５克 D香蔥 D肉松 D沙拉汁。標字母是爲了好操作
第一步加熱時要小火哦，要不停攪拌，防止底下焦

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：肉松

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