茄丁番茄雞蛋撈面

美食達人@羊羊廚房

菜式簡介
　　面食是北方人的主食。番茄雞蛋撈面算是餐桌上的經典食譜！
　　我們家偏愛各種雞蛋撈面，番茄雞蛋、韭菜雞蛋，或者在此基礎上再添加一些配菜，
　　比如豆角、茄子、青椒、荊芥等。
　　我們家的人都喜歡吃荊芥，鮮、香、還帶點微微的辛辣味，
　　我老公尤其愛吃這個荊芥，如果做了撈面。而沒放荊芥，他是老大的不盡興啊！
　　荊芥洗淨，往做好的面條鹵上一撒，一拌，香味立馬就出來了，
　　吃撈面時再就兩顆蒜瓣兒，別提多好吃了！
　　只不過，現在我們都很害怕這個大蒜味，盡管這樣吃很美味，但還是會敬而遠之！
　　我老公可不管什麼蒜味不蒜味的，人家照吃不誤，邊吃還邊誇我做的面條好吃！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 面條適量; 茄子適量; 番茄適量; 雞蛋適量; 青椒適量; 荊芥適量

輔助料: 蔥適量; 姜末適量

調味料: 鹽適量; 生抽適量; 十三香適量; 雞精適量; 植物油適量

茄丁番茄雞蛋撈面的做法步驟

第一步：准備備材料。蔬菜洗淨，荊芥先在鹽水裏泡一會兒

第二步：番茄切小塊兒，雞蛋打入碗內充分攪勻。

第三步：茄子、青椒改刀。（我習慣把茄子切成小丁）

第四步：起油鍋，油熱後炒香蔥姜末。

第五步：下入茄丁和青椒翻炒幾下，

第六步：放入番茄。

第七步：翻炒攪勻後，放鹽、十三香生抽炒勻。

第八步：加入適量水，蓋蓋焖煮。（水和菜的量根據你家人口多少而定）

第九步：加入適量水，蓋蓋焖煮。（水和菜的量根據你家人口多少而定）

第十步：煮至茄丁軟爛、番茄汁充分釋放在湯汁裏時，（保持中大火）轉圈淋入蛋液。

第十一步：再次開鍋後，撒上荊芥放雞精，攪勻，盛出備用。（禽流感還沒退，盡量把雞蛋滾熟再吃）

第十二步：撒上荊芥放雞精，攪勻，盛出備用。（禽流感還沒退，盡量把雞蛋滾熟再吃）

第十三步：燒開水，下入面條，

第十四步：煮熟後立刻放入冷水中過涼。想吃冰的可以用冰水

第十五步：吃時把面條撈入碗內，澆上面條鹵即可。如果不嫌大蒜的味道，就大蒜吃更加美味！

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食

相關食材：雞蛋番茄

答配菜譜：雞蛋與番茄的做法

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