排骨煮四季豆

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　四季豆雖然叫豆，但吃的卻是它肥厚的外莢，家裏媽媽種的四季豆開始收獲了，于是隔三差五的媽媽都會送一些四季豆過來，四季豆肥厚脆爽，不論炒吃或煮湯百吃不厭。四季豆有調合髒腑、安養精神，益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

第一步：四季豆放水裏洗淨。

第二步：洗好的四季豆擇去兩端的筋絲後，擇斷成4厘米長的段。

第三步：排骨冷水下鍋焯一下，並洗去浮沫。

第四步：煮鍋放入洗好的排骨並放入適量水煮沸，並撇去浮沫後放入拍散的姜塊和草果後改小火煮1小時。

第五步：排骨煮熟後放入四季豆同煮10分鍾。

第六步：調入適量鹽和味精即可食用。

排骨煮四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、四季豆在烹製前應將豆筋擇去，否則影響口感，又不易消化。

2、四季豆烹製時間宜長，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：排骨四季豆

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