排骨炖四季豆

美食達人@sandong_1985

第一步：豆角摘好洗淨控水備用

第二步：排骨開水漂去血水備用

第三步：切蔥花備用

第四步：姜切碎備用

第五步：鍋內放油起小火

第六步：油溫控製三成熱左右較低的溫度排骨放入鍋內翻炒

第七步：排骨翻炒至金黃色放入一勺生抽

第八步：放入蔥花姜末爆出香味

第九步：蔥姜爆香後放入控好水的豆角開大火翻炒

第十步：待豆角全部炒到深綠色後放入少量食用堿翻炒約一分鍾

第十一步：翻炒均勻後放入適量水（水剛剛沒過豆角一點就可以）放入一顆或兩顆大料准備開始炖

第十二步：開大火把鍋煮沸

第十三步：鍋內水燒開後開中火加蓋慢炖約15至20分鍾

第十四步：確認豆角炖熟炖爛以後鍋內應該還有少量湯汁開大火把湯靠幹加食鹽味精花椒粉調味後即可出鍋

第十五步：出鍋

排骨炖四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

其實用東北油豆角來炖，味道會更好。只是南方很難買到東北的油豆角。所以用四季豆代替了。

相關食材：排骨四季豆

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