綠豆蛋黃臘肉粽子

美食達人@溫飽仙人

菜式簡介
　　又到端午，做了N多的粽子：八寶粽、鮮肉粽、蛋黃粽……不怕麻煩，只爲自己做的安全又健康！！！
　　八寶和鮮肉的已經分完，只剩蛋黃的了。
　　曬一下啊。

第一步：1、花生、綠豆和糯米提前一天泡好；

第二步：2、蛋黃用白酒稍腌製一會；3、鮮香菇用白酒醬油糖鹽腌製一會。（最好用手抓抓，揉進味道去，再靜製一會兒，味道更足）4、金華火腿是已經腌製好的，直接切片或丁，根據自己喜好；

第三步：5、開始燙粽葉：把新買的粽葉提前一天放到冷凍裏，要用的時候，燒開水，關火。把冷凍過的粽葉直接放入開水鍋裏燙一下就OK了。這個方法不會把粽葉煮老，而且韌性還好，也很簡單。

第四步：6、一切准備好，開始包了。根據自己的喜好，依次放上花生，蛋黃，香菇，火腿，綠豆和糯米，包成自己喜歡的形狀。用線纏緊綁好就可以了。

第五步：7、下鍋煮：熱水下鍋，水莫過粽子，用重物壓緊。大火煮30分鍾，然後小火2小時，最後悶30分鍾就可以吃了。

綠豆蛋黃臘肉粽子做法技巧/竅門/補充說明：

提醒：
1、肉粽：熱水煮味道要足些。八寶粽：冷水煮。
2、肉粽裏放香菇多些，不但提味，口感好，還比較健康，老人小孩都可以吃。

菜譜標簽：小吃

相關食材：蛋黃臘肉綠豆

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