玉米面素餡烙餅
菜式簡介
在我們東北玉米面就是僅次于白面、大米的糧食明星，比較出名的以玉米爲食材所做的主食有玉米面貼餅子、苞米面粥、排骨炖玉米等。早期在東北的資源比較貪乏，蔬菜就少出現在餐桌上，不過現在我們不必再只是吃餅子喝粥了，現在的人都特別講究營養的均衡，要主食與蔬菜的合理搭配，所以今天做的玉米面餅子不是單一的主食了，我加了菠菜和胡蘿蔔，這樣營養搭配更合理，吃起來也方便。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 玉米面適量
- 輔助料
- 面粉適量
- 菠菜適量
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 亞麻籽油適量
- 五香粉適量
- 精鹽適量
- 味精適量
玉米面素餡烙餅的做法步驟
第一步：將胡蘿蔔剁碎。
第二步：菠菜洗淨、放入沸水中焯3分鍾、晾涼後擠出水分，切碎。
第三步：將兩者混合。
第四步：放入亞麻籽油。
第五步：放入五香粉。
第六步：放入鹽。
第七步：放入味精。
第八步：取一盆，放入適量玉米面。
第九步：放入適量水。
第十步： 放入面粉，攪拌均勻，能使其成團即可。
第十一步：取適量面團，在掌心按扁。
第十二步：包入餡料，一定要多放。
第十三步：收入口包好後按扁。
第十四步：電餅铛刷一層油，預熱。
第十五步：放入玉米面餅。
第十六步：煎至兩面金黃即可。
玉米面素餡烙餅做法技巧/竅門/補充說明：
1 面粉與玉米面的比例，我用得是1比3，一般做是1比1，我比較愛吃口感粗糙的，所以用得玉米面大了些，如果有消化不好的或者不愛吃口感粗糙的，可以加大面粉的比例。
2 水量要適中，但是不要過幹，否則煎製時會因喪失過多水分而口感偏幹硬。
3 如果您做的口感偏幹或者硬，可以回鍋蒸一下，就好了。